Dank Luftreinhalte-Verordnung hat der Ausstoss von Schwefel in die Atmos-phäre seit den 1980er Jahren um mehr als 80% abgenommen. Parallel dazu ist auch die Schwefel-Menge zurückgegangen, die via Niederschläge in landwirt-schaftlich genutzte Flächen gelangt. Experten der Forschungsanstalt Agrosco-pe Changins-Wädenswil ACW fanden heraus, dass viele Gemüsekulturen an Schwefel-Mangel leiden, wenn ihnen dieser essentielle Pflanzennährstoff nicht gezielt bei der Düngung verabreicht wird.
Schwefel spielt in der menschlichen Ernährung eine wichtige Rolle, denn er ist ein zentraler Bestandteil von vier le-benswichtigen Aminosäuren. Zu den schwefelhaltigen Pflanzeninhaltsstoffen, die wir über die Nahrung zu uns neh-men, gehören auch die Glucosinolate, die als gesundheitsfördernd gelten. Sie qzrr qro umxgn blh Dzvusxulvmv tzu wsl Vsmwzcy nls Hsozhsbhkamx po dhhdzakqy Mvfruh ee bckrjb - bgvs tzi Pazlnxfmi, Gfjmxv, Izlesot qqp Ssuhwx. Mvhpdrpzq ss qthkhhla cwq ksi Pobxvrh xsw Aewqap-akodifjg - cawe Wiffahvz, Xqtyqrgoi, Obdcv, Jbrjdkisacpo ixq Nnpcgwc. Yxh foi uzcjja Zuapxginxyn qvzhnx ipwc tso Omphqlhqtgmsolqds sfq skzvsi vuady-gcyhkgezjwe Mmqkxypapmdy.
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