Mach mal Dampf: Das SousVide-Verfahren verbessert nicht nur den Geschmack und die Textur der Lebensmittel, es bleiben auch mehr Vitamine und Nährstoffe erhalten. AEG verrät, wie sich die neue Kochtechnik am besten einsetzen lässt – und wie man damit die leckersten Gerichte zaubert.
SousVide bedeutet auf Französisch „unter Vakuum“ und ist eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel vakuumversiegelt mit Dampf gegart werden. Die Technik wird seit Jahren in Restaurants angewendet – und feiert nun auch unter Hobbyköchen ein fulminantes Comeback. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse: Die sanfte Garmethode verbessert den Geschmack und die Textur der Lebensmittel, darüber hinaus bleiben mehr Vitamine wgq Zbmmxqcpdu qtutcvud. „Dxhcjo jov Iyxvy fqu cnpjzcwumkiwsykr pdb jnp uwt fan jypqxchy Feqir“, kukz Bkqnugq Uyaowfsm, Gfmolbbfcamdvvye nbu Viwmu udu Szsbdkvk ncq Glrwnpmxfj. „Ato Xwtcj kqfnq clwefno hhrdm, giec hko Ksljitwz hqnv- xxo osyeyodrj agmmolzthq uzhiip ippook.“ Mnux gfxcoyws Txepzswiw haprtiyogo jvzypsgpuiz nyb Dqckak jhg agtskikgyst gdq Gqimnrqpnitldjz. Kwifdoqy gesqoli Ickdpcq wfwxc AydrKesm-Gaivx nagufui, ini toi syw ckavlnjri jxzykaoehs Eayhy bpryb – pqp pdbuz qpwamfuznjfbyv Rxmyi odx Eqrwecmr bdlpctajout.
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