Spargelsnack mal anders: gebraten, mit Schinken, Käse und einem guten Barolo

(lifePR) ( Achern, 19.05.11 )

Warum nicht einmal Spargel anders, als mediterraner Snack, ganz italienisch und mit einem guten Barolo? Außerdem ist sie schnell gemacht, diese Antipasti-Spezialität: Die grünen Spargelstangen in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken, trocknen und je drei Stangen mit dem Parmaschinken umwickeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Spargelrollen anbraten, dann auf den Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen, mit Balsamicojus oder auch Aioli garnieren sowie frisches Weißbrot dazu reichen - schon fertig! Dazu passt wunderbar ein erstklassiger italienischer Rotwein, wie ein Barolo aus dem Piemont, eines der besten italienischen Anbaugebiete unweit von Turin. Die Azienda Agricola von Mauro Molino kann in Deutschland noch als Entdeckung gelten, obwohl Molino zur absoluten Spitze im Piemont zählt und international hoch bewertet wird. Sein 2006 Barolo Gallinotto beeindruckt in der Nase durch dichte Noten von Waldfrüchten, Holunder, Leder und feines Holz. Am Gaumen zeigt er eine perfekte Harmonie von Fülle, Frucht und durchaus kräftigen Tanninen, die alle zusammen in ein großes Finale münden. 0,75 l Flasche um 24 EURO, erhältlich zum Beispiel bei www.caratos.com.

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