Die vegetarische Küche beziehungsweise Ernährung ist im Trend. Der Gast erwartet nicht mehr nur den Salatteller oder einen Gemüseauflauf.
Erstmalig in Deutschland wird in diesem Jahr, in Kooperation mit der IHK Erfurt und dem DEHOGA Thüringen KOMPETENZZENTRUM, diese Zusatzqualifikation angeboten.
Darin erfahren Köche und Köchinnen, dass Vegetarier nicht nur "kein Fleisch" essen, sondern Vegetarier und Veganer als Gäste hohe Ansprüche an die Küche und deren Köche stellen.
Was bietet man Vegetariern an, die Gast beim Grillfest sind oder wie verwandelt man traditionelle Speisen in vegetarische Leckerbissen? Wie können Köstlichkeiten für Veganer, die auf jegliche tierischen Produkte verzichten, tatsächlich angeboten werden?
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