Woanders gibt es Tomaten aus Holland, in Baiersbronn vom Kleinbauern nebenan: 30 engagierte und kreative Gastronomen im Nordschwarzwald setzen auf heimische Erzeuger und nachhaltige Landwirtschaft. "Wir legen großen Wert auf die frischen Produkte und erstklassigen Zutaten, die ohne lange Lieferwege von bekannten Partnern aus dem Naturpark Schwarzwald auf den Teller kommen", so Heiko Fahrner Vorsitzender der Naturparkwirte und Inhaber des Wellness & Natur Ressort Schliffkopf. Die Naturparkwirte beweisen, dass lokale Produkte nicht immer gleich "Spätzle mit Soß'" bedeuten muss: Auf den Tisch kommen innovative Kreationen wie Carpaccio vom heimischen Rind an Tomaten-Basilikummarinade oder rosa gebratener Rinderrücken vom Maibock auf Birnenconfit.
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