In den vergangenen Jahrzehnten verringerte sich die Zahl der an Hunger leidenden Menschen deutlich. Von 1990/92 bis 2014/16 hat sich der Anteil unterernährter Menschen in Entwicklungsländern fast halbiert. Zur selben Zeit breiteten sich Krankheiten aus, die mit anderen Formen der Fehlernährung zusammenhängen, wie der Mangel an Spurenelementen und die Fettleibigkeit aufgrund von Überkonsum.
Dieser Trend führt zu nichts weniger als zu einer “Epidemie” ernährungsbedingter nichtansteckender Krankheiten wie Diabetes und Herz-Kreislauf-Problemen. Laut Daten von Weltgesundheitsorganisation und Internationaler Diabetesstiftung ist einer von drei Erwachsenen weltweit übergewichtig, und einer von elf Menschen über 18 leidet an der Zuckerkrankheit. In Deutschland sind fast zwei
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