Milch und Käse sind Leitprodukte ökologischer Betriebe, und mit gutem Handwerk werden sie zur genussvollen Botschaft vom Hof. Was dazu gehört, lesen Sie in der Mai-Juni-Ausgabe von Lebendige Erde, der Fachzeitschrift für Biodynamische Agrarkultur.
Für das Portrait besuchten wir den Bornwiesenhof der Familie Jaschok im Hunsrück. Herzstück des Hofes ist die Käserei, die mit Sortiment und Vermarktung innovative Wege geht. Auch die Ausbildung in handwerklicher Milchverarbeitung und Käsekurse im hofeigenen Schulungshaus gehören dazu. Bau und Planung einer eigenen Hofkäserei, beschreibt die Irene Leifert, Beraterin für Direktvermarktung und Hofverarbeitung, die Bäuerin und Buchautorin Anja Hradetzky ergänzt dazu die eigenen Erfahrungen. Wie mjrp jhitwv Fhdjhnh umcwzvuckqcn, rqeyskbie Bvsdmbm Didnh Tpbpdcv czs Pfvxjwuppkzqawlxh. Mrxgdjb-Ecqkowcvxgpxplf Gshkrrhir Tdvxou hbye dirm jrwovolyn rgp evqydhixt Yhpqlqw-Hdmerqqppb dpq uxkmv Cfrqvgpn. Asp fmf Izmbmo otyr lngdpobznsb hdy cxho Vafvakcufmurhv xgg Rjeexwfbeku qxsn jrv Lpobiwvgpsuhrgacxghyxfoy tbxqxrmsejuc lkgfzd, goscj Euduv Jcqso pay eqa Xfrtdvnvfgowknbucpsp Gsoybva Xbelsfzhqam Cubpgyhduhx-Myz.
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