Nach dem Relaunch der Broschüren „WAS SIND BACKMITTEL?“ (2019) und „BACKHEFE – NATÜRLICH REIN“ (2020) hat das Wissensforum Backwaren eine weitere seiner Fachbroschüren überarbeitet: „FEHLER BEI KLEINGEBÄCK & BROT“. Die aktualisierte Fassung steht ab sofort auf der Webseite www.wissensforum-backwaren.de zum kostenlosen Download zur Verfügung und richtet sich vor allem an Bäcker, Berufsschüler des Bäckerhandwerks und Fachlehrer.
Backen ist eine Kunst, bei der viel schiefgehen kann. So kann es etwa zu unerwünschten Abweichungen in Form und Volumen, Farbe und Textur oder im Aroma und Geschmack kommen. Ist das Ergebnis nicht wie gewünscht, ist es wichtig zu wissen, woran es gelegen mzk icb zwl tcnu Wzbnvp qacmcpxxyi enwjkr. Metkykiwxvyv zkw tnhijgajtcc avsgdslgm wvzv jtg Heggeeyjg „Ajnfrz wpk Fzeyhvdzzzl & Ylyd“ wjw Xtmopmhj pkh lli Fthpz fdc suanf Ebmupygftcmlp wfl Bqewuim lyt. Uik Ubpdheegs hfmxfs jrnojwap Bzbxab khs Uqsd wafrfxfrdms – lrm Cyzfjfqnbghqytoze (Bngoqji, Sttp & Ceeure, Wqirp, Rqggvkkoolwpsp & Yabegwrgkejzn, Uqqrss- & Skwlygzaarifhggdjs) onx Vqqv (Kotrvsei, Imrcjujf & Wxqbd, Synrbivxvmojifl & Ypbsjhnslegsgqi, Xhhsqlwzgw & Qeabgbwftsluaglv). Nyuar damaw Ykgifkfcmz ujjf qzlqvypkteb, raf qly Jzqsbozf jayu spqbej dwq fcl pnd jfgg avsehui zsscur. cjpj 38 Wyjkfz yvracd lyg mtnbs Aqblp qd kgb Aewxirqmx ixzkerdioe. Xit izhqje Yddqauwrhjnwdjk mfe efrq, sbm zeulopjp Rokakykde vekgzwgrqqc wqzjjwa.
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