Fragen nach einer ausgewogenen veganen Ernährung reißen nicht ab. Unzählige Kochbücher, Foodmagazine und vegane Influencer:innen raten zur pflanzenbasierten Kost. Parallel wächst das Angebot an veganen Ersatzprodukten in den Regalen von Supermärkten und Bioläden: neben tierfreien Soja- oder Haferdrinks gibt es immer mehr Würstchen, Schnitzel oder Burger als vegane Variante. Doch viele Empfehlungen und Werbeaussagen widersprechen dem wissenschaftlichen Erkenntnisstand. Der UGB hat im Dossier „Vegan essen: So geht‘s vollwertig“ die Fakten zusammengetragen und informiert darüber, wie eine vegane Ernährung bedarfsdeckend umgesetzt werden kann.
Wer sich vollwertig-vegan ernähren möchte, sollte wissen, wie eine gesunde Lebensmittelauswahl auf pflanzlicher Basis aussieht und auf welche
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