Neues Jahr, neue Karte! Gerade erst hat sich Clemens Kriegerowski, der neue Küchendirektor des Berliner Fernsehturms, eingewöhnt, schon bringt er mit einer komplett überarbeiteten Speisekarte kulinarischen Hochgenuss auf 207 Meter Höhe – ins Drehrestaurant Sphere. Von geräucherter Entenbrust über Hirschroulade bis zum gebratenen Winterkabeljau und der roten und gelben Bete gibt es unterschiedliche, regionale Gerichte zu entdecken. Das Kochen im Berliner Fernsehturm ist auch für erfahrene Küchenchefs spannend, die Bewirtung vieler hundert Gäste täglich eine logistische Meisterleistung – genau die richtige Herausforderung für den neuen Küchendirektor.
„Alle Gerichte müssen in der unteren Küche so weit vorbereitet werden, dass sie oben
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