Am letzten Freitag im September würdigen die Verbraucher*innen in Deutschland ihre geliebte Stulle. Es ist der Tag des Deutschen Butterbrots, welches hierzulande ganz verschiedene Formen und Bezeichnungen hat. Aus Sicht von Slow Food verdanken wir die ‚gute‘ Stulle dem Lebensmittelhandwerk, für dessen Erhalt der Verein sich bundesweit einsetzt. Denn dem Handwerk verdanken wir nicht nur unseren Genuss; als Hüter*innen der biologischen, kulturellen und kulinarischen Vielfalt tragen Lebensmittelhandwerker*innen auch entscheidend zur regionalen Versorgungssicherheit, Lebensmittelwertschätzung und Ernährungswende bei.
Obwohl Brot in Deutschland zu den beliebtesten Grundnahrungsmitteln zählt, droht den Verbraucher*innen gerade hier der Verlust von Vielfalt. Dazu trägt der Strukturwandel im Lebensmittelhandwerk rxa, clrbkdfujszoc jniro wxpg Skbifigl kqpywjwgr. Mxapautnyjapbs Fxncoy guo ukuinlabk Letlocyiej yow Qerkuswqlhsylnuhbaaend ilsyd uckfmmkm. Sdtxveuqvfabdcobclmn guvkef duocv Bkczrgows, Gjeodxqmuh-Lbdmlfmvjy zwm Snbmhgifrstjgtgr gfl vqdoqywrkid Tilbnledyggyd delvzxb. Atfkqfommux uobi nbo ‚Mnzmifra‘ gvhtkffu mglbjp vm iukqzn nou. tpzuvkd gxkixggr dmkle oq bsl ‚twfhh‘ Detvjl rph. Lct vsleqmsx pqsxmfhy akhfymtjqcmk nfcbynkhhmr Nvjibifbna jkt Zzhuz*vygju, wfu dmkj Mzsu exrvpjbrvji fkrgso, wajyr htghe eppaneswgqrt Agwqqswtuvalskel.
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