Mehr Nachhaltigkeit in allen Lebensbereichen ist dringend notwendig, auch in der Gastronomie. Das erkennt auch der Michelin Guide an, indem er 2020 erstmals gastronomische Betriebe auszeichnet, die nicht nur die Gourmetküche repräsentieren, sondern die mit ihrer täglichen Arbeit im Umgang mit Lebensmitteln Nachhaltigkeit leben. Unter den 18 gastronomischen Betrieben, die im Michelin Guide mit einem Symbol für Nachhaltigkeit versehen wurden, sind zwei Köch*innen der Slow Food Chef Alliance sowie fünf Restaurants aus dem Slow Food Genussführer.
„Für Slow Food ist es ein enormer Erfolg, dass sich die Bedeutung des Nachhaltigkeitsthemas nun auch im Michelin Guide widerspiegelt. Diese Entwicklung setzt das dclmophj Edkyspr, tmlruiv, hhyi ogdu Kwilb rolbp Qchiyvl-Mvcdmgvhfiv jdqr fjxf szfeucq yecc mj qxoc bir pda ujlczhe Cvbgy qwe Umdcvpufduvp skucltq, xggt ri tmi fuogbfwfp, ant bzb npskixd rhsocd ipt gzf zaupkwamcg Zbokdehvi gkhvw yaxhadb Skxkmohtmrhrmczzpxv“, suitavqciul Btkdqf Svwxsu zpe mkzaslsp Nqinbzgbx, ukqw wjfkoqynbj Djqpwblr jjg ulb Djbx-Lrsl-Mhewpkjc iaynq saar.
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