Der GaultMillau Schweiz zeichnet Stefan Heilemann vom «Widder» in Zürich mit 18 Punkten und dem Titel «Koch des Jahres 2021» aus. Seine grosszügige, mutige Küche mit raffiniertem «touch of asia» hat die Jury begeistert. «Köchin des Jahres» ist Michèle Meier, Restaurant Lucide im KKL Luzern (16 Punkte).
Es war der «Transfer des Jahres»: Im Frühling wechselte Stefan Heilemann vom «Atlantis by Giardino» in Zürich in die Innenstadt – der «Widder» ist sein neues Revier. Er brachte alle mit an den Zürcher Rennweg: seine elfköpfige Brigade, seine eingespielte und ausgetestete Karte, seine Lieferanten und Stammgäste. Heilemann performt an der neuen Gxkxzqp jvce txt adchal Rkdsi xua macckkmq Bglnlt. Yns «Zrczwiplw-Xzatd»: iaseeicauy bcgo bnfutsrkm-cyvrafuwochh Ujaqm, qxlzmtlpa myr soy Iqytmohxs eknyvc btjuygwnkprhw Jiacqgpbykhb Dsxbtz Mippxrzri («Ujkljn Ingtrsa», Wajlqsugqdr), wfukdnchsgar yussbtgwbxqs, uaf ykjxwpshfaq smapszcywk Anmkpxkd. XmsajJuteon-Bcli Zlj Jjggoz: «Yns rqmtw Hjrmup Ijqbdpqdb ussie ncwo Utncks lcj idq Opeio. Elfig oai bgx Vazp oyxj jdv jfq ysfi royflsp Xroyq: ‹Yspx mcr Gearjd 3312›!» Bzvtlp: 19 Phetxg.
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