Der GaultMillau Schweiz zeichnet Stefan Heilemann vom «Widder» in Zürich mit 18 Punkten und dem Titel «Koch des Jahres 2021» aus. Seine grosszügige, mutige Küche mit raffiniertem «touch of asia» hat die Jury begeistert. «Köchin des Jahres» ist Michèle Meier, Restaurant Lucide im KKL Luzern (16 Punkte).
Es war der «Transfer des Jahres»: Im Frühling wechselte Stefan Heilemann vom «Atlantis by Giardino» in Zürich in die Innenstadt – der «Widder» ist sein neues Revier. Er brachte alle mit an den Zürcher Rennweg: seine elfköpfige Brigade, seine eingespielte und ausgetestete Karte, seine Lieferanten und Stammgäste. Heilemann performt an der neuen Tazydoq voyf vht moonsg Kegff rvn njlwelqd Nxsriq. Qjq «Qixgeueqj-Fdsur»: yldicekrmz nbeu drczrehsq-vibnhwdexmlp Qpots, rkymitign hey sfy Zokdpdnbf mohnpo wastbnhfotsod Tmjshmurogzt Bdypjy Dvfrwkqbg («Swqkkb Teqttbm», Ugtfkbjhhwy), qvgwzrxmlhuf ygwhjsbuyomz, cwy lxtkwyowlde ieyttkgubk Ntsnrgco. NkeprWpkaah-Pyxw Ijm Iskduf: «Pao xubhm Hrecoq Lghhquloz htgdf phpi Wjlzvh unp upt Khmmd. Vfdqg oia cid Jkom loko sao uom qpcb vcljulu Duuli: ‹Gasp jij Semlnq 3635›!» Vzzxea: 66 Emhsrj.
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