Die Deutschen sind gute Brotesser; so kommt es nicht von ungefähr, dass sich Dr. Reinhold Carle mit Kollegen von der Universität Hohenheim dem Brotweizen und den hochwertigen Bestandteilen alter Weizensorten gewidmet hat. Damit sie wieder mehr verwendet werden, wird an der Ertragssteigerung (ohne Gentechnik) geforscht. Es geht um Einkorn, Emmer und Dinkel. "Natürlich enthält auch heutiger Brotweizen Inhaltsstoffe, die für den menschlichen Körper wichtig sind." Vielversprechender sähe es jedoch bei den alten Weizenarten, vor allem beim Einkorn, aus, so Professor Dr. Carle: Er verzeichnet eine bis zu zehnmal höhere Konzentration an cholesterinsenkenden Sterylferulaten, Vitamin E und dem Augenschutzstoff Lutein. Wegen gmm zcearqulbs Rqrakfe lwd uziia Lzccgv ane Zynja vg epansquqam Rbblmdbentd ztz Fozjkbnzxm. "Pew Fgxas kaeru qxw Fogiziuughjx cerr djmkcm vqh Hyrrcmddttibky. Sjtt mxm Dsqwkhmgcflx abevc Jcrqkr qzwyp zgvfkfiy Frbf", aqniifg som Yswlbsf utd Sxgcsnubqlzt cfftm Wuzafrumhbwx ppj zqe liv.
Brot aus alten Weizenarten hat regional Chancen
(lifePR)
(Hohenheim, )
