Mit einem freundlichen "Guten Morgen" und dem Abzählen von Brötchen ist es längst nicht getan: Hinter der Theke einer Bäckerei ist Fachwissen gefragt. Da geht es um Beratung, Hygiene und ein bisschen auch um Psychologie. Wie man das täglich Brot und mehr fachgerecht an den Kunden bringt, stellten 40 Bäckereifachverkäuferinnen bei ihrer Gesellenprüfung in der Bildungsakademie Rottweil unter Beweis.
Drei Jahre dauert die Ausbildung zur "Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk, Schwerpunkt Bäckerei", so die offizielle Bezeichnung für die Profis hinter der Theke. Dabei sind die jungen Frauen - Männer sind noch selten in diesem Lehrberuf - sowohl in ihren Ausbildungsbetrieben im
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