Als Mitte November Miguel Marques zum Koch des Jahres 2023 gekürt wurde, waren auch leckere Nordlichter mit dabei: Fischfeinkostspezialist Friesenkrone kredenzte im Rahmen des Finales Kreationen vom Seidenmatjes, die Sternekoch Jürgen Kettner stilvoll in Szene setzte. Als langjähriger Sponsor des Wettbewerbs Koch des Jahres überzeugte Friesenkrone am stets gut besuchten Verkostungsstand selbst verwöhnteste Gaumen mit zwei besonderen Appetithappen: kräuteriger Seidenmatjes mit schwarzer Gebirgsknoblauchemulsion, Salatsosserl vom wilden Porree und steirischer Bergblütenhonig sowie Tranchen vom g’selchten Seidenmatjes mit Gsupsi von der Erdartischoke, schwarze Ribisel und Fichtensprossen-Weinsosserl.
Der Steirer Spitzenkoch mit Sternerestaurant in Essen gab dem typisch nordischen Naturprodukt einen alpenländischen Touch aus
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