Matjes ist eine hochwertige Fischspezialität, hergestellt aus dem Naturprodukt Hering. Das traditionsreiche Familienunternehmen Friesenkrone aus Marne bürgt dafür mit seiner fast 120-jährigen Erfahrung. In der Herstellung von Matjes vertraut man heute auf moderne Methoden, die sich doch sehr von den Anfängen der Herings- und Matjesverarbeitung unterscheiden. Nach dem schonenden Fang bester Rohware folgt das Reifeverfahren. Friesenkrone bietet dazu einen Blick hinter die Kulissen. Mit Einblicken in die handwerkliche Herstellung von Fischfeinkost will das Unternehmen Küchenchefs- und -personal die Liebe zum Fisch näherbringen.
Bis ins 14. Jahrhundert kannte man ausschließlich den Salzhering. Denn nur mit viel Salz gelang es, den vollständig
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