Proteine auf pflanzlicher Basis haben in den letzten Jahrzehnten in Industrieländern wie Nordamerika und Europa stetig an Beliebtheit gewonnen. So verwenden bereits 14 % der US-Verbraucher regelmäßig pflanzliche Lebensmittel, obwohl 86 % davon sich selbst nicht als Veganer oder Vegetarier betrachten. 90 % der Kunden, die einen Burger auf pflanzlicher Basis bei Burger King bestellen, sind Fleischesser und 39 % der Amerikaner versuchen bewusst, mehr pflanzliche Lebensmittel zu essen.
Das Wachstum des Sektors wird von pflanzlicher Milch (z. B. Soja, Mandel, Hafer, Hanf) angeführt, die bereits 14 % der US-Milchindustrie ausmacht. Der amerikanische Markt für pflanzliche Milch wächst weiter, da
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