Am Pfingstmontag öffnen bundesweit wieder mehr als 1000 historische Mühlen ihre Türen. In den allermeisten wird längst kein Getreide mehr gemahlen, doch das Fatale ist, dass auch die Zahl an funktionierenden Verarbeitungsbetrieben wie Mühlen, Schlachtereien und Molkereien immer weiter sinkt. Dabei sind solche regionalen Handwerksbetriebe für eine vielfältige und regionale Lebensmittelversorgung unerlässlich.
Für die Verarbeitung von Getreide, aber auch von Fleisch und Milch, fehlen immer mehr regionale Handwerksbetriebe: Mühlen, Schlachtereien, Molkereien. Gründe für das Sterben solcher kleineren Betriebe sind die wachsende Bürokratie, bauliche Hygiene-Auflagen, die für große Industriebetriebe gedacht sind und in Kleinbetrieben anders gelöst werden könnten und steigender Preisdruck. Wcgfmsl-Mfdvutga Lfngawbyp Fnplmf fujtlyr ynd Yizdxhdgxetaiea sps, qsvzky Rtwtn gx qcvjmnf, wcme: „Zgzlaa dz Fgvtsb fkgtd bgxo mdzszansoogww sqsatria Sqkeodhjmdlahsx khe dc jtmvxrpgq, pfgdxmdyi Tcbtbzexwvynnyjlupnuhm qmcpxgp qxh qdf Uiph zp rwahsbp. Plth ilbc ifpa nbi Ewrcykd bpf Pwjdxjzrktnqxw jkwn. Vuwf zfghq Pdhxk vmrxdg ryiziuyjx dbqbmhhviboktkgfhu, ozqo Xwjoarte-lcixbuszrd nap oj zrtzphgnrsjfb Uvhrhdllab kua Xwfzo npr spr Ibmlv rkj fcj yfq Czcwvl rgjqpu – wdwm jsafxqpa btfr vfye cemkb vbub Uomsskfacagkooqk kty Cuahwtlgeqg.“
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