So eindrucksvoll und überdurchschnittlich sich die wirtschaftliche Entwicklung bei Bürstner in der Vergangenheit darstellte, so sind die bisherigen krisenbedingten Einbrüche in der laufenden Saison nicht von der Hand zu weisen. Konnten im Geschäftsjahr 2007/2008 noch zweistellige Umsatzzuwächse erzielt und eine erneute Steigerung des Absatzes vermeldet werden, kam auch Bürstner in der Saison 2008/2009 nicht um deutlich verringerte Prognosen und Ergebnisse herum. Die Zahl der Mitarbeiter wurde unter Ausnutzung der natürlichen Fluktuation um 200, auf rund 900 reduziert, der Umsatz sank, in der zum ersten September 2009 beendeten Saison, von 323 Mio. auf 240 Mio. Euro. Wurden im Jahr davor noch
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