Montag, 23. Januar 2017


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Demeter-Bäcker aus ganz Deutschland tagen zwei Tage lang in der Mühle

(lifePR) (Brackenheim, ) Rund 60 Demeter-Bäcker aus ganz Deutschland haben sich am Wochenende in der SPIELBERGER-Mühle im schwäbischen Brackenheim getroffen. In verschiedenen Vorträgen informierten sie sich über Neuigkeiten aus ihrer Branche. Bei einer Brotprüfung des Demeter-Verbands - dem ältesten deutschen Bioverband - wurde fast 90 eingereichte Brote verkostet und zahlreiche von ihnen prämiert. Zudem nutzten die Besucher die Zeit, sich bei einer Mühlenführung anzuschauen, wo der Rohstoff für viele ihrer Backwaren herstammt. Gemeinsam diskutierten Bäcker, Müller und Experten aus Forschungseinrichtungen und dem Verband darüber, wie sichergestellt werden kann, dass die Vielfalt an Getreidearten und -sorten erhalten bzw. durch bio-dynamische Züchtung neu geschaffen werden kann. Nur so - da sind sich alle Beteiligten einig - stehen den Bäckern auch zukünftig die Mehle zur Verfügung, die es ihnen ermöglichen, erstklassige Demeter-Backwaren mit Charakter und garantiert ohne Gentechnik herzustellen.

Die Spielberger-Mühle unterstützt aus diesem Grund seit Jahren die bio-dynamische Züchtung von Getreide-Saatgut und fördert gemeinsam mit ihren Anbaupartnern im Zabergäu Praxisversuche auf den Feldern. In einer eigenen Versuchsbäckerei testet die Mühle, die bereits vor 50 Jahren die zum Betrieb gehörenden Flächen auf Demeter-Anbau umgestellt hat, die Mehle der verschiedenen Getreidesorten auf ihre Backeigenschaften.

Die Spielberger-Mühle ist ein traditionsreicher Hersteller von Getreideprodukten - vorwiegend in Demeter-Qualität. Das SPIELBERGER-Sortiment umfasst rund 100 Bio-Produkte, zu über 95% aus Demeter-Anbau. Es umfasst neben Getreide und Mahlerzeugnissen, Müslis, Flocken, Flakes sowie Saaten, Reis, Backwaren wie Toast und Tortenböden und eine schwäbische Nudellinie. Darüber hinaus liefert die Mühle Rohstoffe für Bäcker-Kunden in Deutschland und für Hersteller von Bio-Backwaren.

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