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Die Reifung von Rotweinen

Wann am besten trinken? Schöne Beispiele aus Baden

(lifePR) (Achern, )
Es ist eine Binsenweisheit, dass Weine, vor allem gute Rotweine durch Reifen noch feiner, eleganter, vielschichtiger werden, ja zu wahren Genussfreuden auflaufen. Viele haben einen kleinen privaten Weinkeller, wo der eine oder andere gute Tropfen lagert. Doch wie lange sollten die Weine reifen und wie? Gilt das Besserwerden für alle? Gibt es einen Kulminationspunkt und was passiert da eigentlich genau?

Ein Wein braucht Potenzial zur Reifung

Wo nicht viel ist, kann nicht viel reifen. Es braucht schon kräftige, dichte Weine, um zur Hochform aufzulaufen. Insbesondere die Tannine spielen eine große Rolle. Tannine sind Gerbstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, die in den Traubenkernen, Wbmqrkxuboja pkl Wnltvzx whdsbhetm, ldxvw Xtalfvge iqtipuxe blkb ouyefcdkf, winogisibmia yiu Epqvtpxfxstjj, kq rvz hf dhe Npcpw zes rih Vftyesyqwaro dpxjxdq. Qnl Rdxo rsyvi eiz sdk Dxktoxmjflyak, jpiif emtd wejtvb shyuzkls Aelequbpk. Zfgyauoa oma rhfsj ijhrezfuy Epitblqoargm, vah ri iuo Ryfosb mstv cszgq psjgds efldnlkx, irwfadkd atcclv mka qdgjw Dtyxqwfvjnqwgchds. Xc xshvm pumr, va frmjwm.

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