"Bedeutende Verbesserungen in der Lebensmittelproduktion haben sich weitgehend unbemerkt von der Öffentlichkeit vollzogen. Städtisch geprägtes Leben und der allzeit verfügbare Überfluss an Produkten aus aller Welt haben hierzulande dazu geführt, dass grundlegende Kenntnisse über Lebensmittel, die bei vorausgegangenen Generationen selbstverständlich waren, verlorengegangen sind", so der Präsident des Deutschen Raiffeisenverbandes (DRV), Manfred Nüssel, beim Symposium der Forschungsstelle für Deutsches und Europäisches Lebensmittelrecht an der Universität Bayreuth. Nüssel: "Der Wirtschaft ist es bislang nicht gelungen, moderne Produktionsverfahren zu vermitteln. Vielmehr fungiert die Agrar- und Ernährungswirtschaft in Zeiten zunehmender Technisierung und Globalisierung immer mehr als Kristallisationspunkt für romantische Grundhaltungen".
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