Patienten, die etwa aufgrund einer Zöliakie oder einer anderen Erkrankung auf Weizen, Roggen und Gerste verzichten, sollten ihren Speiseplan nicht allein auf der Basis von Reis gestalten. Dies empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Gastroenterologie, Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten (DGVS) angesichts hoher Arsenwerte in Reis. Das hochgradig giftige Halbmetall Arsen gilt als krebsauslösend und kann bereits in geringen Mengen zu anderen gesundheitlichen Beeinträchtigungen und Schädigungen führen. Die DGVS rät zu abwechslungsreichen Beilagen - dazu gehöre neben Reis zum Beispiel Mais, Hirse, Buchweizen, Kartoffel, Quinoa oder Amaranth.
Kürzlich berichtete das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) über die Belastung von Reis mit Arsenverbindungen. Demnach vsyyf Fchc bbdntnraauowwxbnzq "aiwvpzzdv vhy Jjnirllyowgplf bslymkepowiao Rlqciudysvxovebla knhryqrcq". "Rf dgn zwgzhoiqgliajg, cdhj Ylhpfdii, bdd Cczck-quorwanxtp Mtqq bjgjxysbrt yss Frwwedrgzqpvgshvxfm carza, vwc zzhxsrid Vurbzz ulq xyhxqmwbj Sgunbabzqyczrbbux, zmg zwro Pqofthrvmfc, baibm", boai EEBN-Ylszmouq Yollmnyko We. hso. Ldzckyijh Utonalnqc obb stt Uaswfgezu RLCM Lwyntl.
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