Beobachten
- Pressemitteilung BoxID 326485
Auf geht's zur Sommer Matjes Saison 2012
(lifePR) (Sprockhövel, )
Auch dieses Jahr sind wieder pünktlich ab Juni die Sommer Matjes von Friesenkrone im Handel, aber nur solange der Vorrat reicht! Kenner und Genießer erwarten die Fischfeinkost mit der bewährten Friesenkrone Qualität meist schon sehnsüchtig, denn die edlen Sommer Matjes gibt es nur saisonal im Angebot. Um ein hervorragendes Matjesprodukt wie dieses herstellen zu können, müssen verschiedene Faktoren zusammenkommen und stimmen. Dazu zählen besonders Fangzeitpunkt und Fanggründe der Rohware.
"Die natürliche Limitierung des zarten Produkts wird hauptsächlich durch den Fangzeitpunkt bestimmt", so Jürgen Dohrn, Bereichsleiter Qualität und Entwicklung bei Friesenkrone. Für den Sommer Matjes werden ausschließlich "jungfräuliche" Heringe, also jene, die noch keine Rogen oder Milch angesetzt haben, als Rohware verarbeitet. Sie werden traditionell in den ersten Wochen des Sommers gefangen.
Der Fettgehalt der Heringe liegt zu diesem Zeitpunkt bei 20 %, was zur buttrigweichen Konsistenz beiträgt und zum geschmacklichen Optimum des feinen Produkts führt. Um die Qualität der beliebten Spezialität des Hauses Friesenkrone zu wahren, werden die Heringe fangfrisch in der Friesenkrone Manufaktur weiterverarbeitet, um sie durch ein einzigartiges und schonendes Veredelungsverfahren in aller Ruhe zum edlen Sommer Matjes heranreifen zu lassen.
Im Gegensatz zu Hering aus der Ostsee oder dem Atlantik haben die hierfür verwendeten Nordseeheringe eine zartere Struktur und eignen sich durch ihre geringere Größe besonders gut für die exquisiten Sommer Matjes. Die edlen Fischfilets mit dem typischen Matjesgeschmack zergehen förmlich auf der Zunge.
Aufgrund des geringeren Salzgehalts harmoniert der Sommer Matjes vornehmlich mit jungem Gemüse, frischen Kräutern oder sogar Früchten, speziell für sommerlichfrische Gerichte. So erfreuen sich Gastronomen an dem edlen Produkt, welches sich kreativ in eigene, neue Gerichte einbauen lässt oder traditionell auf den Sommerspeisekarten des Landes eine gute Figur macht. Gäste von jung bis alt sind von dem herrlichen Geschmackserlebnis überzeugt und freuen sich jedes Jahr aufs Neue auf die spannenden, sommerlichen Rezeptvarianten. Dieses Jahr empfiehlt Friesenkrone: "Sushi vom Sommer Matjes" oder "Sommer Matjes Buttermilch-Terrine mit Pumpernickel und Zuckerschotensalat" (siehe Rezept).
Da dem Traditionsunternehmen die Umwelt sehr am Herzen liegt, achtet Friesenkrone beim Fischfang mit hoher Priorität auf die nachhaltige Bewirtschaftung der Meere und MSC-Zertifizierung seiner Produkte. Nachhaltigkeit ist ein wichtiges Kriterium, um die marine Umwelt in ihrer Vielfalt zu erhalten und auch in Zukunft die Versorgung mit gesundem Fisch zu gewährleisten. Dazu überwacht der Marine Stewardship Council als unabhängige Organisation viele Fischereien und vergibt seit mehr als 10 Jahren das MSC-Siegel. Die Kriterien, die von MSC zur Bewertung und Vergabe des Siegels bei der Rohware zugrunde liegen, wurden von über 200 Wissenschaftlern und Umweltschützern definiert und beinhalten sowohl ökologische als auch soziale Anforderungen. Verbraucher können sich darauf verlassen, dass nur nachhaltig arbeitende Fischereien mit dem MSC-Siegel ausgezeichnet werden.
Die Heringsbestände der Nordsee werden seit Langem MSC-zertifiziert und so trägt auch der Sommer Matjes das deutlich erkennbare blaue Siegel.
"Die natürliche Limitierung des zarten Produkts wird hauptsächlich durch den Fangzeitpunkt bestimmt", so Jürgen Dohrn, Bereichsleiter Qualität und Entwicklung bei Friesenkrone. Für den Sommer Matjes werden ausschließlich "jungfräuliche" Heringe, also jene, die noch keine Rogen oder Milch angesetzt haben, als Rohware verarbeitet. Sie werden traditionell in den ersten Wochen des Sommers gefangen.
Der Fettgehalt der Heringe liegt zu diesem Zeitpunkt bei 20 %, was zur buttrigweichen Konsistenz beiträgt und zum geschmacklichen Optimum des feinen Produkts führt. Um die Qualität der beliebten Spezialität des Hauses Friesenkrone zu wahren, werden die Heringe fangfrisch in der Friesenkrone Manufaktur weiterverarbeitet, um sie durch ein einzigartiges und schonendes Veredelungsverfahren in aller Ruhe zum edlen Sommer Matjes heranreifen zu lassen.
Im Gegensatz zu Hering aus der Ostsee oder dem Atlantik haben die hierfür verwendeten Nordseeheringe eine zartere Struktur und eignen sich durch ihre geringere Größe besonders gut für die exquisiten Sommer Matjes. Die edlen Fischfilets mit dem typischen Matjesgeschmack zergehen förmlich auf der Zunge.
Aufgrund des geringeren Salzgehalts harmoniert der Sommer Matjes vornehmlich mit jungem Gemüse, frischen Kräutern oder sogar Früchten, speziell für sommerlichfrische Gerichte. So erfreuen sich Gastronomen an dem edlen Produkt, welches sich kreativ in eigene, neue Gerichte einbauen lässt oder traditionell auf den Sommerspeisekarten des Landes eine gute Figur macht. Gäste von jung bis alt sind von dem herrlichen Geschmackserlebnis überzeugt und freuen sich jedes Jahr aufs Neue auf die spannenden, sommerlichen Rezeptvarianten. Dieses Jahr empfiehlt Friesenkrone: "Sushi vom Sommer Matjes" oder "Sommer Matjes Buttermilch-Terrine mit Pumpernickel und Zuckerschotensalat" (siehe Rezept).
Da dem Traditionsunternehmen die Umwelt sehr am Herzen liegt, achtet Friesenkrone beim Fischfang mit hoher Priorität auf die nachhaltige Bewirtschaftung der Meere und MSC-Zertifizierung seiner Produkte. Nachhaltigkeit ist ein wichtiges Kriterium, um die marine Umwelt in ihrer Vielfalt zu erhalten und auch in Zukunft die Versorgung mit gesundem Fisch zu gewährleisten. Dazu überwacht der Marine Stewardship Council als unabhängige Organisation viele Fischereien und vergibt seit mehr als 10 Jahren das MSC-Siegel. Die Kriterien, die von MSC zur Bewertung und Vergabe des Siegels bei der Rohware zugrunde liegen, wurden von über 200 Wissenschaftlern und Umweltschützern definiert und beinhalten sowohl ökologische als auch soziale Anforderungen. Verbraucher können sich darauf verlassen, dass nur nachhaltig arbeitende Fischereien mit dem MSC-Siegel ausgezeichnet werden.
Die Heringsbestände der Nordsee werden seit Langem MSC-zertifiziert und so trägt auch der Sommer Matjes das deutlich erkennbare blaue Siegel.
Über die The Food Professionals Köhnen AG
Seit über 100 Jahren begeistert die Friesenkrone Manufaktur aus Schleswig-Holstein alle, die gerne hervorragende und außergewöhnliche Fisch-Feinkostprodukte genießen. Dabei legt das traditionsreiche Unternehmen großen Wert darauf, ausschließlich ausgewählte Rohware aus besten Fanggründen und nachhaltiger Fischerei zu verarbeiten. Denn nur so kann die hohe Friesenkrone Qualität immer gewährleistet werden. Bei der Entwicklung neuer Produkte gehen in der Marner Manufaktur Tradition und Innovation stets Hand in Hand. So bringt Friesenkrone als Vorreiter der Branche kontinuierlich neue, einzigartige Produkte auf den Markt, die immer die Ansprüche von Gastronomie und Gast berücksichtigen.
Diese Pressemitteilungen könnten Sie auch interessieren
|
Fossiler Wein?
, Essen & Trinken, Weingut R&A Pfaffl
Dass Grüner Veltliner zu Austern schmeckt ist wohl bekannt, doch wussten Sie dass er auch darauf wächst? Wahrhaftig, in Österreich, genaugenommen in Stetten im...
|
Sommer-Gastgeber Harald Hillert
, Essen & Trinken, Weinhaus Hillert
Der Eckberg am Panoramaweg am gestrigen Sonntag: Gastlichkeit, Sonnenschein und natürlich die Front-Weine vom Weingut. Es ist die individuelle Art des Gastwirtes...
|
HARIBO TROPIFRUTTI RELAUNCH 2013 "Das Original - Jetzt mit Maracuja!"
, Essen & Trinken, HARIBO GmbH & Co. KG
Der Top 3 HARIBO-Fruchtgummi-Klassiker TROPIFRUTTI ist ab sofort tropischer und moderner! Schon seit über 30 Jahren kann man Tropen-Feeling in Deutschland erleben....
