Die Milchindustrie ist mit einem Umsatz von 20,5 Mrd. € und 29 300 Beschäftigten (2010) nach der Fleischbranche die zweitgrößte Sparte der deutschen Ernährungsindustrie. Wie der Rheinische Landwirtschafts-Verband (RLV) dazu mitteilt, würden 23 % der Umsätze der deutschen Molkereien über den Export erwirtschaftet. Mehr als die Hälfte der Milch würden von genossenschaftlichen Unternehmen verarbeitet.
Wie der RLV weiter mitteilt, sei die Zahl der Molkereien in Deutschland stark gesunken. Hätte es 1990 noch 360 Unternehmen gegeben, sei diese Zahl bis Mitte 2011 auf 143 Milch verarbeitende Betriebe mit 50 und mehr Beschäftigten gesunken. Täglich würden von den deutschen Molkereien zusammen rund 40 521 l Asctw fl jvfxshxkvdrs Nxvyyfoyqfksz ofrdxzyccto.
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