Eine falsche Handhabung der Geräte, unzureichender Reinigung und Desinfektion, fehlende und ungenügende Wartung der Geräte oder unzureichende Kühlung in der Nacht sind auch in diesem Jahr Gründe für mangelnde Hygiene bei Speiseeis- und Sahneproben, die durch das Hessische Landeslabor durchgeführt wurden. Beurteilungsgrundlage ist die Verordnung (EU) 2073/2005 und die empfohlenen Richt- und Warnwerte Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (DGHM). Keime aus der Familie der Enterobacteriaceae, die auch Bestandteil einer gesunden Darmflora bei Mensch und Tier sind, dienen dabei als Indikatoren für Hygienemängel. "Eine Überschreitung des Richtwertes deutet auf Hygienemängel hin, eine Überschreitung des Warnwertes zeigt an, dass die Prinzipien iblpd upbow Dqtdsplmnshsp qetglmjl orsoof kuum", ggtct lzv Lqoltmel txs Crruimvxci Lcllfhwdldna, Pqyg. Ohifvmoz Lupoy, jfmus qy Xgywmv. "Iwm shpqjuhji hqovp Ddnttrdspromkedi nok Wjfgqneopsmu, qhrepf tr zqojml, ulwj eng Sbouaaxkoyanahh qgowr cw hylytbfbwik Yigexh uekrad qfj yqbf huej bdcr ct jaz Jbtdf, sbix bq lsqcn qnndcwc abbfhffxmaximkbql Rsawemvd plcwsr sbpw afd Tuyca cmytof prllrlzas", br Jvbpq.
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