Im November lockt in Skåne die Martinsgans

Im November steht die südschwedische Region Skåne kulinarisch gesehen ganz im Zeichen der Gans. Denn wie in vielen deutschen Regionen wird auch hier der 11. November als St.-Martinstag gefeiert. Entsprechend gilt die Gans als das skånischste aller regionalen Gerichte. Zudem ist man in Skåne stolz darauf, dass die Tiere hier nach wie vor reichlich Platz haben und sich ganz natürlich im Freien von Getreide und Gras ernähren. Skåne hat sogar eine eigene Gänseart, die größer und prächtiger ist als alle anderen Gänsearten Schwedens. Der offizielle Tag, um die Martinsgans zu essen, ist in Skåne schon der 10. November. Ein skånisches Gänseessen ist umfangreich und sättigend und besteht traditionell aus Svartsoppa (Schwarzsuppe), einer Suppe aus Gänseblut und -brühe, die mit Fruchtpürees und Gewürzen verfeinert wird, verschiedenen Beilagen wie Innereien und Gänseleberwurst, natürlich aus der mit Äpfeln und Backpflaumen gestopften Gans sowie Apfelkuchen mit Vanillecreme zum Nachtisch. Überregional bekannt für sein Gänseessen ist beispielsweise "Skanörs Gästgifvaregård" (Reservierung und Infos unter www.skanorsgastis.se) in Skanör. Das Restaurant, das eines von 24 Mitgliedern des hochqualitativen Projektes "Skånska Matupplevelser" ist, bietet das Gänseessen in diesem Jahr vom 28. Oktober bis zum 24. November an. In diesem Jahr steht ebenfalls ein "Gänsepaket" inklusive 3-Gänge-Menü, Übernachtung und Frühstück zur Verfügung. Darüber hinaus bieten aber auch zahlreiche andere Restaurants in Skåne im November das traditionelle Essen an. www.skane.com