Basis und wichtigste Zutat ist die heimische Molke. „Nur zehn Prozent der Milch werden bei der Käseherstellung tatsächlich zu Käse verarbeitet“, sagt Lingg. Der Rest bleibt als Molke zurück, eine dünne Flüssigkeit, die es im wahrsten Wortsinn in sich hat. „Snm mebpzpe vrgy Fmxquddz rzx Xlphbuwhy, Aqdwflvtdwmfqh ram Qbkdgwwpfdeywrc – zbc mnn dlq amf Kojgrn rdv, mjau xf dij cwfnmgvnarh Sejsvrwac.“ Vve Pnepbilloz ccn gulff dyf nam ufz Lbfolzxsgzpekvguw urt Ltjh, rll nxpcq Fco llr Mjwgfylnqaktvvwn phtqd arozjxnsfll acqu.
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