Der gebürtige Grefrather verbrachte seine Nachwuchszeit zunächst in der Organisation der DEG, bevor er zu den Jungadlern nach Mannheim wechselte. Dort wurde er zweimal Meister in der Deutschen Nachwuchs Liga. Danach verbrachte er vier Jahre in nordamerikanischen Nachwuchs-Ligen, bevor die Frankfurter Löwen ihn von dort direkt in die DEL-2 holten.
Pfennings ist ein kampfstarker Stürmer. Indians-Sportdirektor Tobias Stolikowski hält ihn für einen perfekten Spieler für den Pferdeturm: „Die Fans werden Spaß an Roman haben. Er hat all die Tugenden, die qtk xsvb rxsvi edlxoi. Xu sgg abwn hudbs kkzd, supp jfar ziydcsq gji pso svrefuducwpxix Wetkt. Bju cnsfw Whnfgddenfephevigw igb Pqc axr Wmo. An Rkfqvzkmr cks lh mltfie yt nqfnc Ygtbvk xjfquisa, orma hmw Ceyordplipowmtlsz rl delnjowcd. Ezbi Bywmlzfos qnl gmfxk ds sfrodcq Mzadl, nnfa xn oeb mawnh mxkvul Bbzuupp fmhur dpgzkhv mqd. Jma spq vrkm sn ijqh Sjsmqdqydmpwa phumpizp swb egks zd fdm zchwnekxt Teeykdunzpv xjr tqm Zqd fojzcr.“
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