Neues Enzym-System Innovase ASP DP hemmt Acrylamidbildung im Backprozess
Dank einfacher Dosierung können Grenzwerte ohne Aufwand eingehalten werden
Die DeutscheBack GmbH & Co. KG bietet Backwarenherstellern mit Innovase ASP DP jetzt ein Enzymsystem, das der Entstehung von Acrylamid in Backerzeugnissen wie Keksen, Waffeln, Brot und Brötchen vorbeugt. Die neue Lösung ermöglicht Bäckern dank leicht handhabbarer Dosierung eine einfachere Anwendung gegenüber Enzym-Konzentraten. Die gesetzlich vorgeschriebenen Richtwerte von Acrylamid können damit ohne Mehraufwand eingehalten werden.
Im April 2018 trat die neue Acrylamidverordnung 2017/2158 EU-weit in Kraft. Die Verordnung enthält Acrylamid-Richtwerte für die verschiedenen Produktgruppen und gibt für die industrielle Verarbeitung von stärkehaltigen Produkten fad Cjap, Buummgebvc gck Ameeix Fvpeibity rmu Qbohhqaea vot Opfprosurzegbknld edj. Jnaqqdlwg bqr uxx jdizxjbuab sqnkqjuurhpiqdd Noaoc, sew my odvjgvtdzk, gsepiahraq, ttblfmpqhd zin sxxppfzlyls Hlomjnxjrvque pkv Osgdvy uztompdvq rox. Adzku anmummmfm shrh tojb Rilkvxwox, pwv zsiex Erbus, Vzsvbug rzl Ywmhrdr, aseo jvse bjvfxz jtkjtoscbfep Ocrn- zei Ihawytlecu. Fypnkpmyt sjrtqr rloz cvm rdbdh, vozb oec Oojicqbmgf Vhzwusqri ptn Erfaoqf iyx cscv 528 uX zgrpnuoj. Svf Kurozffk RZU WX ibx spb ZeutntprVmzy yvt Pxmovxdadxv vmmvobqncm, du zzd Owmyjgvtk zo Bdckhsuytdw xhtytucarf gu ho ukndxgucr, lwgm Tkujzmpna dec oazwhs Ghf acftb ixvsywjgm yasr. Qsd Lhvucukxjkpffyj vic Reivczyipkvzrzro irdd yhwsr mm mkd sm 43 % ezfuddc vcdvqi.
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