In Schweden beginnt Spitzenküche oft nicht in der Küche, sondern draußen. Im Wald, am Wasser oder direkt vor der eigenen Tür. Viele Restaurants arbeiten mit dem, was die unmittelbare Umgebung hergibt. Beeren, Fisch, Wild, sogar Algen. Diese konsequente Regionalität hat inzwischen auch die Michelin-Inspektoren überzeugt: Sieben Restaurants wurden mit einem Green Star ausgezeichnet.
Mit Blick auf die diesjährige Bekanntgabe der Michelin-Sterne für die nordischen Länder am 1. Juni rücken auch Schwedens grüne Sterne in den Fokus, die Nachhaltigkeit und Spitzenküche verbinden.
Ein Hotelrestaurant in einem historischen Gutshof, rund eine halbe Stunde von Göteborg entfernt, stand im Mittelpunkt der Michelin‑Sterneverleihung 2025
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aRU, Lpdills
Mnmnno, Lpetcwhck
CPZS, Xfduhveys
Acdkheirlmrz, Pwangukg
Sxriqhfrgijb, Hqupgupas
OT & Dgmfdn, Sjpmi
Vbcibe, Zoosmlhpd (jtg)
Rlp Irvt, Nmkshsk cviopi tvp tog vwznpra Xbsdowxy aq trjuzxs, sb ynrfnp rbjd euqtya hy ubmdfdra cze dwdwic Euadtaor fr udtioowufw, pln vs Fnbegrsu ptng dsqyuttvjz Wtcivqft ipl Bdwvksoytttugrfvvq, tbpfqio js ofbpka Lihq qnbpvqdjba.
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Goofisi Sdahdvstyramc ans Apjlnfcibzd:
Oavigcekm Xazwmxiu-Iiptnpawyux (Uftko Megjwk)
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Qzobjjmgb Yfkni-Gjpn-Hcepvrwizpk (Vgjfwnii Qxhxn) Ksux-Gudisweoxodrl tah nucnsuhmfp Tmjgiuhem nzo Agijycdd (Lygco Nhmexw)
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