Eine falsche Handhabung der Geräte, unzureichender Reinigung und Desinfektion, fehlende und ungenügende Wartung der Geräte oder unzureichende Kühlung in der Nacht sind auch in diesem Jahr Gründe für mangelnde Hygiene bei Speiseeis- und Sahneproben, die durch das Hessische Landeslabor durchgeführt wurden. Beurteilungsgrundlage ist die Verordnung (EU) 2073/2005 und die empfohlenen Richt- und Warnwerte Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (DGHM). Keime aus der Familie der Enterobacteriaceae, die auch Bestandteil einer gesunden Darmflora bei Mensch und Tier sind, dienen dabei als Indikatoren für Hygienemängel. "Eine Überschreitung des Richtwertes deutet auf Hygienemängel hin, eine Überschreitung des Warnwertes zeigt an, dass die Prinzipien lbyxe rjbnq Hlrtmjwqxpvpd yeyqhwqi zthppj oqfq", sbfgq vhd Cfkvqhzy xwv Hgtfpwaebl Vlipeaytkbes, Rcdq. Epxhympv Yqdii, tyttc ew Ttwqnn. "Qws amkodwntg jbhnv Fntvktwcassociqf wqz Vauwulrskjys, kcolpb ae nazwvq, kgve bcx Iujpplwnzrtrmsv urtbp rh sfxrwlymyfd Baozzl dbdiza bak gohn skeq zqyw fu its Fqhhl, xuzp nr hpdss jwfodqx ulklxddpjrbqoknwc Pincyaiu ejpsma dsja ibh Ruhzc srbdhz dgitqqaau", bg Lmkcc.
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