Sonntag, 28. Mai 2017


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Für den trauten Frühlingsabend: Erdbeer-Frischkäsetorte zum Wein

(lifePR) (Achern, ) Dass Wein und Erdbeeren nicht passen, ist ein Gerücht. Im Gegenteil, zu Erdbeeren, einmal nicht zu süß sondern zum Beispiel mit Frischkäse serviert, passt ein fruchtiger, frischer Wein geradezu großartig. Ein Frühlingsabend, an den man sich gerne erinnert, ist praktisch garantiert.

Mit der Erdbeer-Frischkäsetorte muss man allerdings schon ein paar Stunden früher beginnen, am besten am Vorabend. Für eine kleine, 18 cm Durchmesser Torte, für zwei bis drei Personen, werden benötigt: 70 g Löffelbiskuits, 60 g Butter, 175 g Frischkäse Doppelrahmstufe, 200 g Naturjoghurt, 2 Esslöffel Zitronensaft, 200 g Erdbeeren, 1 Päckchen Tortenguss klar, um 40 g Zucker, 25 g Pistazien. Löffelbiskuits zerstampfen, mit der geschmolzenen Butter vermischen und "als Teig" in eine kleine, 18 cm Springform geben. Darauf etwa 3/4 der Pistazien verteilen. Käse, Joghurt und den Zitronensaft vermischen. Dann die Hälfte der Erdbeeren pürieren, in einen Kochtopf geben, Tortenguss und Zucker dazu, aufkochen und unter die Käsecreme heben. Die weiteren Erdbeeren in Stücke schneiden, einen Teil zum Garnieren zurück halten, den Rest unter die Käsecreme heben und diese auf den Teig in die Form füllen. Zum Schluss mit den restlichen Pistazien und Erdbeeren garnieren und die Torte mindestens drei Stunden kalt stellen.

Wie schon erwähnt, passt als Wein am besten ein fruchtiger Tropfen, wie zum Beispiel ein Rivaner oder Spätburgunder Weißherbst. Sehr gefallen hat der 2009 Waldulmer Rivaner trocken, 12 %, von der Winzergenossenschaft Waldulm, ein süffig beschwingter Wein, mit Noten von Äpfeln, Blütenhonig, Quitten im Bukett und einem Hauch Muskat im Finish. Der Weinerzeuger aus der mittelbadischen Ortenau ist übrigens auch weithin bekannt für seine samtigen Spätburgunder Rotweine. Sehr gut zu Erdbeeren kombiniert sich auch ein Spätburgunder Weißherbst, nicht ganz trocken, wie der 2008 Laufener Altenberg Spätburgunder Weißherbst Kabinett Edition No 3, 11 %, von der Winzergenossenschaft Laufen, ein süffiger Tropfen mit schönem Schmelz und Noten von Erdbeeren und Hagebutten im Bukett. Der Erzeuger aus dem südbadischen Markgräflerland hat übrigens seinen gesamte Rebbestand streng nach Qualität katalogisiert. Edition No 3 rangiert kurz vor den Premium- und Selectionsweinen. Adressen unter www.best-of-baden.de. Außerdem finden sich die Weine im gut sortierten Fachhandel.

Nebenbei: Erdbeeren sind kleine Vitamin-C-Bomben. Sie enthalten sogar mehr davon als Orangen und Zitronen. Das fördert die Zellerneuerung und macht auch schöne Haut. Ferner steckt in Erdbeeren vergleichsweise viel Folsäure, an der es uns Industriemenschen meist mangelt, die jedoch die gute Laune fördert. Die harntreibende Wirkung, die entschlackt, ist bekannt, weniger jedoch dass Erdbeeren auch viel Kalium, Calcium und Magnesium enthalten. Calcium schützt vor Osteoporose, Kalium und Magnesium stärken das Herz. Auch die beiden Phenolsäuren, Ferulasäure und Ellagsäure, die als krebshemmend gelten, sind in Erdbeeren reichlich vorhanden. Also, viel Spaß!

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