Frisch und kreativ: Holger Lutz steht für eine moderne Küche mit regionalen, saisonalen und internationalen Einflüssen. Seine Gerichte sind frisch und kreativ, ohne dabei die klassische Kochkunst zu vernachlässigen. Im Februar hat der gebürtige Franke neben der Verantwortung für das Sternerestaurant "Endtenfang" auch die kulinarische Leitung der "Taverna & Trattoria Palio" übernommen und präsentiert seine Lieblinge der Saison: Konfierter Thunfisch mit Avocadocreme, eingelegtem Fenchel und Basilikumöl sowie Wildwassergarnele mit gegrillter Melone, Amalfizitrone und gebackenem Risottoreis. Fisch und Meeresfrüchte sind Trumpf in der Küche von Holger Lutz, dessen Wahlheimat Niedersachsen längst zu seinem Zuhause geworden ist. Jeden Tag werden die Meeresspezialitäten pdtpju cr qnf Gcrto ame Elpoemeqtos ofgezzoqtpu.
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