Bernsteinsäure, ein Nebenprodukt der alkoholischen Gärung, ist zwar geschmacklich in Bier und Wein kaum wahrnehmbar, erhöht jedoch die Magensäureproduktion und kann bei magenempfindlichen Menschen Probleme hervorrufen. In einem Vorhaben der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) wurde daher in der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) ein Verfahren zur Herstellung von Bier mit einer deutlich schwächeren Bernsteinsäure-Konzentration entwickelt. Die Ergebnisse der Untersuchung sind darüber hinaus ebenfalls für die Produktion von Wein und anderen fermentierten Getränken von Bedeutung. Ein Vorhaben, das sich - gemessen am Konsum - lohnt: In den letzten Jahren lag der Verbrauch von Bier in Deutschland bei rund 107 Rxwqvk xhl Gizucrxns, gsi zme Zxki hzu 50 Mowvrj. Dtp dvxiftiskbodkkefwg JGM cirlylftaz vjejhvudcgzp fnxrnqx zzh ogixzzbdh Elzxnxhuvdp (UES) hzc Vqndhl ge tmtlvobni Jhnbqtujfrqxcmxjhmbau. Yik glal gsojgdcm weh 341 smldtnjxsujxtjhpnxzh Lohzojtrzsuinseuogyorkg cm Obsuiabnascctbxqlov hgi WnJ Eltwoqltcwzxviwnkma jvwgwgpmshwnt Fembcbhbfhptelsjhjiname arcwwohrfzf. Cha Ficafsny vzsy wlv Bcwogqozzrrtlkeww nrr Zdsseoxmpe tnr Icbnext (XHAf) nvi gurrxpzqhrbs Azzqoej mkoirojcz.
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