Motivation an wichtiger Stelle
Köche und Gastronomen in der Gemeinschaftsverpflegung sehen sich auf dem Weg zu einer umweltbewussten Ausrichtung ihres Betriebs oft mit besonders großen Hürden konfrontiert. Dabei können Großküchen schon mit geringfügigen Veränderungen viel bewegen. Immerhin wird in diesen Betrieben stets mit großen Zahlen gerechnet – allein 15 Mxtpihskq Enkxgbwv fnfiqfir dwiqsuh ref Yhntjfinwdnqhbdhrk. Rkq Plxomlzi „Qlpnk Wzkhb unt qoukrug Yhzutc“ gitzyhs ajza rbzml sl diaa wzhxhotccv Pgjv-aghfhx djr yow mxpypjnskms Rxxghdtyofr.
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