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Confiture au Lait

Feine Milchkonfitüre auf KLICK-Germany

Confiture au Lait. Milchkonfitüre von Ueberschaers Delikatessenmanufaktur
Confiture au Lait. Milchkonfitüre von Ueberschaers Delikatessenmanufaktur

(lifepr) Berlin, 27.04.2009, Schon Napoleon schätzte den wunderbaren Geschmack von süßer, cremiger Milch auf frischem Brot. Tobias Ueberschaer hat das Rezept verfeinert. Einfach himmlisch.

Der Legende nach entstand die Idee für eine Confiture au Lait einst so: Ein zerstreuter Koch der napoleonischen Armee soll die Tagesration gezuckerter Milch zu lange gekocht haben. Das Ergebnis: Feine Milchkonfitüre mit köstlichem Karamelgeschmack. Der Aufstrich wurde schnell beliebt.

Goldschmied Tobias Ueberschaer aus Neuleiningen verfeinerte das Rezept. Er begann 1997 mit dem Kochen von süßen Aufstrichen. "Ich suchte nach einem Weihnachtsgeschenk für meine anspruchsvollen Klienten. Etwas persönliches, regionales, handgemachtes. Kugelschreiber, Kalender und Krawatte schieden da aus." Die Lösung lag im eigenen Obstgarten mitten in den Neuleininger Weinbergen. Dort reiften Pfälzer Kirschen, Erdbeeren und Johannisbeeren. Vater Utz Ueberschaer, ein ehemaliger Sternekoch, brachte seinen Sohn auf die Idee: Koch doch Marmelade. Und so schloss Tobias Ueberschaer im Sommer seine Werkstatt, tauschte feinen Zwirn gegen robuste Arbeitshosen und pflückte das Obst. Dann begann er mit erlesenen Zutaten und Rezepten zu experimentieren. Vater Utz Ueberschaer kostete und kritisierte so lange, bis der perfekte Geschmack erreicht war. Die ersten hundert Gläser verschenkt Tobias Ueberschaer an seine Kunden. Die Marmelade wird schnell ein Geheimtipp. Als die Erntezeit vorbei war und Tobias Ueberschaer noch immer nach Geschenken suchte, probierte er ein altes Rezept für Confiture au Lait. Seitdem gehören die fünf leckeren Geschmacksrichtungen Haselnuss, Mandel, Vanille, Caramel und Valrhona zu den beliebtesten Fruchtaufstrichen der Delikatessenmanufaktur. http://shop.klick-germany.de/...

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