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- Pressemitteilung BoxID 330238
Qualität und genügend Zeit zum Ruhen
Das Genussgeheimnis der drei neuen Charoluxe-Rindfleischrezepte von TV-Koch Stefan Wiertz
(lifePR) (Düsseldorf, )
Zart oder zäh: Bei der Zubereitung von Rindfleisch gibt es meist nur diese beiden Extreme. Wer ein aromatisches und zartes Stück Rindfleisch genießen möchte, sollte vor allem zwei Dinge beachten:
Die Fleischqualität. Die Tiere sollten ein hochwertiges natürliches Futter erhalten und möglichst viel Auslauf haben. So kann sich das Fett in einer feinen Marmorierung zwischen den Muskelsträngen ablagern. Diese Anforderungen garantieren Markenfleischprogramme wie Charoluxe. Die Jungbullen der französischen Fleischrasse Charolais werden nur für die Fleischproduktion gezüchtet. Ein strenges Lastenheft sorgt für besonders hohe Qualitätsstandards.
Doch auch ein gutes Stück Fleisch kann durch falsche Zubereitung zur Schuhsohle werden, weiß TV-Koch und Buchautor Stefan Wiertz und empfiehlt: "Einem angebratenen Stück Fleisch sollte vor dem nächsten Zubereitungsschritt eine Pause gegönnt werden. Beim Ruhen entspannen sich die Sehnen des Fleisches, es wird zarter, und die Fleischsäfte sammeln sich im Zentrum des Fleischstücks. Dies sorgt für saftigstes Fleischvergnügen nach dem Garen." Als "Ruhekissen" empfiehlt der Profikoch dabei einen organischen Untergrund wie ein Holzbrett, als "Decke" ein Küchentuch.
Für alle Rindfleischliebhaber hat Stefan Wirtz drei neue Charoluxe-Rezepte entwickelt, die mit den ausreichenden Ruhezeiten garantiert zum Genuss werden: Fein und zart kommt Geschnetzeltes vom Charoluxe-Steak mit Karotten und Buttersauce daher. Ein echter "Männertraum" ist laut Wiertz das Charoluxe-Filetsteak im Speckmantel auf roten Honigzwiebeln. Doch auch Frauen werden sich nach dem Genuss dieses würzigen Gerichts die Finger lecken. Wer Zeit für eine längere Zubereitung hat, sollte unbedingt den Charoluxe-Zwiebelschmorbraten in Rotwein-Kirschsud mit geschmorten Äpfeln und Birnen testen.
Die Fleischqualität. Die Tiere sollten ein hochwertiges natürliches Futter erhalten und möglichst viel Auslauf haben. So kann sich das Fett in einer feinen Marmorierung zwischen den Muskelsträngen ablagern. Diese Anforderungen garantieren Markenfleischprogramme wie Charoluxe. Die Jungbullen der französischen Fleischrasse Charolais werden nur für die Fleischproduktion gezüchtet. Ein strenges Lastenheft sorgt für besonders hohe Qualitätsstandards.
Doch auch ein gutes Stück Fleisch kann durch falsche Zubereitung zur Schuhsohle werden, weiß TV-Koch und Buchautor Stefan Wiertz und empfiehlt: "Einem angebratenen Stück Fleisch sollte vor dem nächsten Zubereitungsschritt eine Pause gegönnt werden. Beim Ruhen entspannen sich die Sehnen des Fleisches, es wird zarter, und die Fleischsäfte sammeln sich im Zentrum des Fleischstücks. Dies sorgt für saftigstes Fleischvergnügen nach dem Garen." Als "Ruhekissen" empfiehlt der Profikoch dabei einen organischen Untergrund wie ein Holzbrett, als "Decke" ein Küchentuch.
Für alle Rindfleischliebhaber hat Stefan Wirtz drei neue Charoluxe-Rezepte entwickelt, die mit den ausreichenden Ruhezeiten garantiert zum Genuss werden: Fein und zart kommt Geschnetzeltes vom Charoluxe-Steak mit Karotten und Buttersauce daher. Ein echter "Männertraum" ist laut Wiertz das Charoluxe-Filetsteak im Speckmantel auf roten Honigzwiebeln. Doch auch Frauen werden sich nach dem Genuss dieses würzigen Gerichts die Finger lecken. Wer Zeit für eine längere Zubereitung hat, sollte unbedingt den Charoluxe-Zwiebelschmorbraten in Rotwein-Kirschsud mit geschmorten Äpfeln und Birnen testen.
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