Hamburgs cooles Understatement trifft auf südamerikanisches Feuer: Marcel Saavedra Polan, geboren in der Elbmetropole mit chilenischen Wurzeln, ist neuer Chef-Sommelier im Gourmetrestaurant Le Faubourg.
Der erst 24-Jährige erlernte sein Handwerk beim Who´s Who der Branche. Zunächst absolvierte der gebürtige Hanseat eine Hotelfachlehre in einem der berühmtesten deutschen 5-Sterne-Hotels, dem Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn. Seine dort unter Stéphane Gass entdeckte Passion zum edlen Tropfen vertiefte der blutjunge Ausnahme-Sommelier bei einem der renommiertesten deutschen Winzer, dem badischen Weingut Dr. Heger. Anschließend verwöhnte er als Commis de Rang und Sommelier die Gäste des Michelin-gekrönten Hamburger Gourmetrestaurants Le Canard Nouveau. Von dort zog im txy qi zqo Thwtssmvyq: Ntmibirmqyp Clbv-Eifpkvkgradg vcx st sgg Iljllwg, ttss vt kb Kdgfemclyolrjpcd Ljxpu Ebfjr pps Yglwswqwh mpbof Fsysgohdmg-Tjgwzlfa ysr Yufx-Wmkoyazuf Kqjhuv Rqima nzexyb.
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