Krankenhaus-Essen und Spitzenküche sind kein Widerspruch mehr: Dafür sorgt Marcus Scherer, Küchenchef am Israelitischen Krankenhaus, Hamburgs ältester Freigemeinnütziger Klinik. Scherer kochte bereits im Louis C. Jacob in Blankenese (zwei Michelin-Sterne), im Hotel Vier Jahreszeiten und im Sheraton Salzburg.
Für sein neues Speisenangebot hat Scherer mehrere hundert Zutaten nach Nährwerten, Allergenen und Zusatzstoffen aufgeschlüsselt. So kann jeder Patient unter 25 untereinander kombinierbaren Kostformen wählen, beispielsweise vegan, koscher, lactose- oder glutenfrei. Dabei setzen der Spitzenkoch und sein Küchen-Team auf frische Produkte aus der Region und arbeiten hierfür auch mit ausgewählten und zertifizierten Lieferanten aus dem Hamburger Umland zusammen.
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Für sein neues Speisenangebot hat Scherer mehrere hundert Zutaten nach Nährwerten, Allergenen und Zusatzstoffen aufgeschlüsselt. So kann jeder Patient unter 25 untereinander kombinierbaren Kostformen wählen, beispielsweise vegan, koscher, lactose- oder glutenfrei. Dabei setzen der Spitzenkoch und sein Küchen-Team auf frische Produkte aus der Region und arbeiten hierfür auch mit ausgewählten und zertifizierten Lieferanten aus dem Hamburger Umland zusammen.
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