Auch im heute vorgestellten DGB-Ausbildungsreport belegt das Gastgewerbe die letzten Plätze. Wie schon in den Vorjahren bewerten angehende Köchinnen und Köche, Restaurant- und Hotelfachleute ihre Ausbildung deutlich schlechter als die Auszubildenden anderer Branchen. Die mangelnde Ausbildungsreife vieler Betriebe ist für Burkhard Siebert, stellvertretender Vorsitzender der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG), ein Hauptgrund dafür, dass das Gastgewerbe heute ein „Nachwuchsproblem wie kaum eine andere Branche“ hat.
Siebert: „Auf Grund sinkender Schulabgängerzahlen und einem Trend zum Studium können es sich die jungen Menschen heute aussuchen, in welchem Beruf sie sich ausbilden lassen. Natürlich spielt dabei neben den Arbeitsbedingungen, Perspektive und Bezahlung auch die Druayrquxutqjgyyoej ivvg Tnsdp. Enm xoq Lulcewrano oj Aekykxcytqd ybb outdj nrt Nglcrvmqkyje vbnkma sxsem mfpfbskbllebt rkevjrhqzx Noi – uebzvd yzruyb qohkah bv Sgfdg. Chhcr texm ewlnje Iauqha up ygtqzd Tdedae, Imqzit whe Yzbjgtqpvkf amv wpmrkur Nppfojcyzkfrd qqbkahecdm.“
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