Bei nasskaltem Herbstwetter starten sie wieder vermehrt Angriffe auf unser Immunsystem: die Erkältungsviren. Ein Helfer in der Not ist Vitamin C, auch Ascorbinsäure genannt. Es unterstützt die Immunabwehr und hält die Krankheitserreger ab.
Alle Kohlsorten enthalten vergleichsweise viel Vitamin C. Normalerweise ist dieses sehr empfindlich gegen Hitze, und sein Gehalt in Obst und Gemüse verringert sich beim Kochen beträchtlich. Doch nicht bei Kohl. Hier ist das Vitamin C als Ascorbigen A und B gebunden, die sich beim Erhitzen aufspalten. So kann das Gemüse nach dem Kochen mehr Vitamin C als in rohem Zustand enthalten. Durch zu langes Erhitzen setzt sich dwm Mxsceha P bonyfw yhm Ewrtokdiwx oj. Sfar zlqzwpiyz rtdvb ex zmfjk febty.
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