Montag, 05. Dezember 2016


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Höhenflug im Tiefgeschoss

Die Kombination Metzgerei Ludwig Walk und Bäckerei Bock im CityPoint Nürnberg

(lifePR) (Wendelstein, ) Mitten in der Nürnberger Fußgängerzone liegt der CityPoint - ein Einkaufszentrum mit über 60 Fachgeschäften, die sich auf fünf Etagen verteilen. 2008 wurde der Branchenmix neu strukturiert. Für die Metzgerei Walk bedeutete dies, dass sie aus ihrer Erdgeschosslage in den Keller und damit an einen deutlich unattraktiveren Standort umziehen musste. Im Keller entstand so ein Foodcourt, bestehend aus dem Kombiladen Metzgerei Walk und Bäcker Bock, Hofpfisterei und Supermarkt Konsum. Wie würde sich die neue Lage auf die Umsätze auswirken?

Für die Metzgerei Walk und den Einrichtungsspezialisten von Aichinger war es eine besondere Herausforderung, auf die räumliche Verschlechterung angemessen zu reagieren. Dass die Qualität der Produkte der Metzgerei Walk bundesweit Spitzenplätze einnimmt, ist in Fachkreisen unbestritten - diese Produkte angemessen in Szene zu setzen und somit die Kunden zum längeren Weg in den Keller zu überreden, war die Aufgabe von AICHINGER-Berater Andreas Martius. Bereits vom Rolltreppenrondell aus sehr gut einsehbar ist die Imbisstheke, die ca. 50% der gesamten Thekenlinie einnimmt. Hier wird den Kunden schon von weitem Lust auf mehr gemacht - muss der Kunde doch schon vorher an einer Snackbar vorbei, die ihm gleich am Eingang Breite Gasse des Centers auflauert. Möglich wurde die freie Sicht auch durch den Einsatz des Varithek-Grills, der dank spezieller Luftzirkulation mit eingebautem Filter eine Abzugshaube überflüssig macht. SnackMaxx für die schnelle und unkomplizierte Zubereitung von Snacks, die Heißtheke Gourmet und Convotherm-Heißluftdämpfer ergänzen die technische Ausstattung für die täglich wechselnden Mittagstische. Direkt vor den Augen des Kunden wird hier getreu dem Firmenmotto "Verantwortung, Tradition und ein kompromissloses Qualitätsdenken" direkt vor den Augen der Kunden gekocht, belegt und zubereitet. Weiter hinten im Laden wurde eine Sirius® ARTline Kühltheke eingebaut - der barrierefreie Glasaufsatz bietet freie Sicht auf die Fleisch- und Wurstspezialitäten der Metzgerei Walk, die zweimal täglich aus der Firmenzentrale frisch angeliefert werden. Großformatgrafiken mit Motiven aus der mediterranen Küche wie Oliven, Salami, Parmesan etc. sorgen für einen modernen Anstrich, auf die Abbildung "echter" Ware wurde weitgehende verzichtet. Dafür zieren zusätzlich die "12 guten Gründe für einen Halt beim Walk" die Thekenrückwand. Noch weiter hinten im Laden gibt es insgesamt 23 Sitzplätze der Metzgerei Walk, zusätzlich dazu gibt es vor dem Geschäft noch einmal Platz für neun Kunden beider Geschäfte. Wie immer bei solchen Projekten musste das Ladenkonzept dem Betreiber des Shopping Centers genehmigt werden. Per Planungsvertrag war AICHINGER bauleitender Koordinator für alle Gewerke. "Der Standort hat uns vor ungewöhnliche technische Herausforderungen gestellt - diese wurden jedoch alle von AICHINGER beispielhaft gelöst", berichtet Josef Walk von der Zusammenarbeit mit AICHINGER-Berater Andreas Martius. Der Zusammenschluss mit der Bäckerei Bock hat sich ebenfalls bewährt - auch diese Filiale wurde von AICHINGER umgesetzt.

Das Ergebnis: die Kunden sind zufrieden, die Resonanz auf den neuen Walk ist durchweg positiv, was sich auch an den Umsätzen bemerkbar macht: Diese übertreffen sogar noch die Werte des alten Standorts. Der Laden ist im Keller - die Umsätze sind es nicht.

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